Insalata 88

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In questa insalata troviamo l’iceberg, un ortaggio poco calorico con una prevalenza energetica dei carboidrati; ricca di fibre e di vitamine A,K e C. Molto importante per chi intende perdere peso, combatte la ritenzione idrica, ottima per chi soffre di gas intestinali, ma potrebbe essere difficile da digerire. La rucola è ricca di fibre e ha poche calorie. È anche ricca di vitamine quali la vitamina -k, quelle del gruppo B e la vitamina A. Contiene flavonoidi e antiossidanti. Il radicchio, ricco di vitamine, fibre e sali minerali, conquista per il suo sapore amarognolo. Un alleato prezioso per la nostra salute perché è una vera miniera di antiossidanti, in grado di contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. Utile contro il diabete e colesterolo alto. Il tonno apporta acidi grassi omega 3, vitamine del gruppo B, sali minerali, ricco di iodio, potassio, ferro e fosforo. I pomodori contengono discreti quantitativi vitaminici: si ricordano vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, soprattutto, vitamina E, che assicurano al pomodoro le proprietà antiossidanti e vitaminizzanti. Il mais è un cereale primo di glutine, quindi può essere mangiato da chi soffre di celiachia. È particolarmente digeribile ed è ricco di fibra alimentare, presenta una buona quota di ferro ed inoltre aiuta a mantenere bassi i valori di colesterolo LDL (quello cattivo). Le olive nere sono una fonte di vitamine A, B, C, E, sali minerali e forniscono acido oleico. Hanno un alto contenuto di fibre che aiutano a regolare il sistema intestinale. La carota è un ortaggio utilizzato dal nostro organismo per la produzione di vitamina A, importante per diverse funzione; in particolare per la funzione visiva. Sono una buona fonte di flavonoidi, pigmenti antiossidanti che agiscono positivamente sul sistema cardiovascolare.